１２月に入り、寒さがぐっと厳しくなってきました。気温差が大きいこの季節は、風邪やインフルエンザ、胃腸の不調が増えやすい季節です。体が冷えると免疫力も低下しやすくなるため、日々の食事で身体を温める工夫がとても大切です。そんな冬の養生にお勧めしたいのが、手羽元で作る簡単サムゲタンです。韓国の滋養食として知られるサムゲタンは、本来丸ごとの鶏を使いますが、手羽元を使えば家庭でも手軽に作ることができます。今月は身も心も温まるサムゲタンレシピをご紹介したいと思います。温かいものを食べて一年間頑張った身体をいたわってあげてくださいね。
一人前栄養価（概算）
カロリー３６０kcal たんぱく質２８g 脂質１５ｇ 炭水化物２５ｇ 食塩相当量1.０ｇ
材料（２〜３人前）
・手羽元 ６〜８本 ・米 大さじ３ ・にんにく１片 ・生姜 １片（薄切り）
・長ネギ（青い部分 １本分） ・長ネギ １本分（輪切り） ・水 １リットル〜1.５リットル
・鶏ガラスープの素 大さじ１ ・塩（味を見て調整）
作り方
下準備 米は洗って１０分ほど浸水しておく。ニンニクは軽く潰す。
① 鍋に水、手羽元、にんにく、生姜、長ネギ（青い部分）を入れて火にかける。
②沸騰したらアクを取り、弱火で２０分ほど煮込む。
③長ネギ（青い部分）を取り出し、米と長ネギ（輪切り）を入れ軽く混ぜ２０分〜
２５分弱火で煮込む。
＊煮込んでいる間、時々混ぜてこげないように注意する。
④鶏がらスープの素で味を整え、塩を加える。
栄養のポイント
・手羽元はコラーゲンが豊富で、煮込むほどスープに旨味とゼラチン質が溶け込みます。たんぱく質も豊富で、体力の
落ちやすい季節の、エネルギー補給にもピッタリです。
・にんにく・生姜は身体を温め、免疫サポートに役立つ香味野菜です。
・米のとろみは、消化しやすく、胃腸が弱っている時のも食べやすい。
寒いこの季節、温かいものを積極的に取り入れて、風邪に負けず楽しい難末年始をお過ごしください。
スタッフの一言
先日、嬉しい出来事がありました。いつも通院してくださっている釣り好きの患者さんから、「これ釣れたてなんで皆さんで」と、立派なアジを頂きました。早速 持ち帰って下処理をしお刺身に。新鮮なアジは身が透き通るようで、口に入れるとふわっと甘みが広がり、本当に絶品でした。患者さんの温かいお気持ちに、日々の疲れがすっと軽くなるような気がします。こうして人とのつながりに励まされながら、これからも一人ひとりの健康を支えていきたいと思います。来年も おいしい健康レシピ配信してまいりますので、よろしくお願いいたします。
